青汁でおなじみのケール
スーパーフードと言われるケールはビタミンも豊富ということで
ケールをたっぷり使ってスープにしました
刻んだケールと水で戻しておいたムング豆を一緒に鍋に入れ
少々の水と塩で低温で無水調理します
しんなりするまでちょっと時間をかけて甘みを出し
水を加えて煮ます
塩コショウ、クミン、クローブ、パプリカなどのスパイスを加え
味が調ったらミキサーにかけてなめらかにしたら、
再度鍋に移し牛乳を加えてなめらかに仕上げます
ムング豆を加えたことでとろみもつきます
ひよこ豆でも美味しそうですね
食べる直前にオリーブオイルを垂らしてどうぞ
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