24.04.2017
旬の蕗は独特の香りがして春を感じるものです 長くて葉っぱが付いた蕗をどうやって調理するか 迷う人が多いと聞きました 先日デパートで蕗を買っていたら、隣にいた女性から どうやって調理するのか聞かれました（笑 蕗は小さいころ母がよく下処理をしていたのを手伝っていました ちょっと面倒かもしれないけど...
21.09.2016
おからとキヌアでエスニック風卯の花 ４人分程度 おから ２００g キヌア （乾燥） ５０g スープ（鶏ガラなど） １００ml 塩コショウ クミン、パプリカ、コリアンダーまたは ガラムマサラ、カレーパウダーなどのミックススパイス 鍋にスープとキヌアを入れて、塩少々を加え茹でる（１５分ほど） フライパンにおからを入れて低温でよく炒る...
13.07.2016
女子大生のためのお弁当 湿度が高い梅雨時は、おかずにも気を使いますね おあｋずはなるべく水分が出ない様にし、しっかり冷まして ふたを閉めます 出汁巻きは傷みやすいと聞きました うちの女子大生は甘い卵焼きが嫌いなので、いつも出汁巻きなのですが・・・ 以前にも書きましたが、トマトのヘタは洗っても取れない細菌が付いていて...
28.06.2016
女子大生のためのお弁当 何年かぶりに、お弁当箱を新調してみました それぞれにシリコン製のやわらかいふたがついている 使い勝手のよいものです スリムなのがいいですね 梅雨に入り湿度が上がると、食中毒の危険も高まります SNSなどでトマトのヘタをつけたままお弁当箱に 入れている人を見ると、あらら・・・と思ってしまいます...
03.06.2016
毎年採れたてのとうもろこしをたくさん送ってもらいます とうもろこしは採取したらすぐ茹でないと どんどん味が落ちていくそうです 生産者のお友達から毎年送ってもらって以来 採れたてのおいしさにはまっています ゆで時間は1分か2分でいいそうで、届いたらすぐに 表面の皮をむいて茹で、さめたら粒をはずし 保存用袋にいれて冷凍しています...
23.05.2016
暑くなってきたので冷奴のアレンジ ２人前 梅干し 大１個 オクラ ２本 鰹節パック １パック 大葉 ２枚程度 めんつゆ １００ml程度 お好みで茗荷など・・・ 梅干しのタネを外してまな板の上で果肉を包丁でたたく オクラは塩をまぶしてこすり、うぶげをとる 薄くスライスする 大葉は細切りにしてさっと水にくぐらせ絞っておく （水を通すと変色を防げます）...
08.05.2016
柔らかい旬の筍で、ちょっとしたおつまみです 茹で筍 200ｇ程度 豚こま切れ 100ｇ程度 玉ねぎ小 1個 ニンニク（好みで） １かけ 鷹の爪 適宜 ジェノベーゼソース 大さじ２ 塩コショウ 適宜 オリーブオイル おおさじ１ 豚肉には塩コショウで下味をつけておく 茹でたけのこは1センチ幅くらいにカット 玉ねぎは薄くスライス...
06.05.2016
毎年春になると必ず作る一品 旬の筍は、皮つきのものが売られていたりしますが 実は劣化が早いと聞きます なので、茹でたモノを買ったほうが賢明だそうです この季節ならではの柔らかくて甘い筍 これは実家の母が毎年よく作ってくれていたものです 本当は絹さやを使うのですが、今回は冷蔵庫にあった スナップエンドウを使ってみました 筍 200ｇ前後 卵 三個...