ここ最近大流行のマッサマンカレー
タイ南部で食べられているカレーだそうです
お馴染みのタイカレーとどこが違うのか?
ちょっと調べてみたら・・・・・
一般的なタイカレーにはあまり使われない
カルダモン、シナモン、クローブなどのスパイスをふんだんに使っているのが
特徴みたいです。
「マッサマン」とは「イスラム教の」という意味だそうで
宗教上の理由で鶏肉を用いて煮込んでいるのだとか。
このカレーはそのマッサマンカレーのペーストを使って作りました。
まずはカレーペーストをじっくり炒めて香りを出し
鶏ガラでとったスープを注ぎ、ジャガイモ、玉ねぎ、豆
パプリカ、人参を加え煮込みます
最後にココナッツミルクとナンプラーを入れて出来上がり
辛さが引き立つタイカレーと違って、コクがありまろやかなのに
スパイシーで汗が出ました
マッサマンカレーペースト(MASSAMAN CURRY PASTE /MAE PLOY) 50g
|
コメントをお書きください