今日は気温がとても高くなり上着もいらないあたたかさでした
なかなか青空が続かなかったけど、今日はとってもきれいな青空
ブランチはベビーリーフと赤玉ねぎ、ブロッコリースプラウトのサラダ
アボカド、タマゴサラダ
少し前に話題になった５０度洗い
書籍も沢山出ていますが、実行している人に出会いません
うちでは葉物・・・ホウレンソウや小松菜、ベビーリーフなど
この５０度洗いをして保存するようにしています
５０度洗いはちゃんと科学的根拠もあるそうで
やってみると本当にシャキッ！！！とするんですよね～
この方法を知ってから何年もたちますが、あきらかに野菜のもちが違うので
ずっと続けているんです
５０度洗いを知らない方のために・・・・・
こちらにまとめサイトがありますのでどうぞ←クリックでジャンプします
やってみてよかった野菜は以下の通りです
白菜
水菜
小松菜
ほうれん草
レタス
ベビーリーフ
トマト
キューリ
鶏肉も表面を５０度洗いすることで臭みがなくなりました
魚は煮つけなどにする前は「霜降り」にしますが
焼き魚やお鍋に入れる前に５０度洗いしておくと
独特の臭みがなくなり美味しくなると思います
５０度のお湯をどうやって作るか？
これが結構悩みの方がいるようですね
１．ポットに保存しているお湯を大きめのボウルに入れて
水を足して５０度に調整する方法
これが一番簡単ですね
２．蛇口からでるお湯を５０度になるよう調整する
これは各家庭によって設備も違うと思うので
難しい方もいるかもしれません
いずれにせよ、温度計で計りながらやるしかないのですが
５０度という温度には意味があるので
高すぎても低すぎてもダメみたいです。
４８度から５２℃くらいが理想だそうです
説明が長くなりましたが、ブランチのベビーリーフは
５０度洗いをしているのでシャキシャキ美味しかったです
コメントをお書きください