豆とほうれん草のカレー　とサンキューパセリ。サンキューパクチー

 

肉と小麦粉を使っていないベジタブルカレーです

 

 

セロリ、パクチーの根っこを刻んで

少量のオリーブオイルで炒めます

 

ちなみに先日パクチー栽培をしていらっしゃる農園の

記事を貼らせていただきましたが

パクチーの根の部分を料理に使うのはタイくらいなんだそうです。

 

そして・・・・タイ料理におけるパクチーの葉っぱは

日本で言うところの「付け合わせのパセリ」みたいなもので

それだけを好んで食べることはあまりしないそうです

 

日本在住のタイの方が「追いパク」（パクチーを追加すること）

というワードを日本のあちこちで聞き、びっくりしたとのこと。

 

パクチーをもりもりトッピングする文化は

タイ発祥ではないようですね

 

ベトナム、中国、台湾、シンガポールなどのアジア諸国でも

よくパクチーはトッピングされていますが

確かに日本の茶わん蒸しや親子丼の「三つ葉」程度ですよね

 

※タイトルのサンキューパセリはドラマ「カルテット」より・・・引用

 

 

 

肝心のカレーのレシピです

 

ほうれん草　２束

トマト缶　半缶

パクチー、セロリ、生姜など香味野菜

スパイス

カレーパウダー

ミックスビーンズ

塩、コショウ、ブイヨンなど

 

セロリ、パクチーの根っこ、生姜をそれぞれみじん切りにして

香りが出るまで炒めます

 

ほうれん草を刻んで入れて塩を一振りし

水分が出るまでよく炒めます（弱火）

 

しんなりしてきたらトマト缶を加え

フードプロセッサーでかくはんします

 

ペースト状になったら鍋に移し豆を入れて

ブイヨン、トマトペースト、スパイス（クローブやクミン）、カレーパウダー

などを入れて味を調えていきます

 

トマトペーストはコクが出るのでおすすめです

スパイスはクミンを入れると本格的な風味

カレールーではなく「カレーパウダー」を使います

 

カレーパウダーはスパイスをカレー風味にミックスしたもので

塩が入っていないものを使っています

 

これを多めに入れると辛くなります。

 

 

トッピングはアボカド、ゆで卵、レンコンチップス、パクチー

 

ご飯はジャスミンライス（タイ米）を炊きました。