27.03.2017

肉と小麦粉を使っていないベジタブルカレーです セロリ、パクチーの根っこを刻んで 少量のオリーブオイルで炒めます ちなみに先日パクチー栽培をしていらっしゃる農園の 記事を貼らせていただきましたが パクチーの根の部分を料理に使うのはタイくらいなんだそうです。 そして・・・・タイ料理におけるパクチーの葉っぱは...

30.01.2017

牛スジカレー 牛スジは洗って下茹でしたあと、表面のアクやあぶらを 綺麗に洗い流して使います スライスした玉ねぎをじっくり炒め、小さく切った牛スジ、 人参、ジャガイモと具材が半分くらい浸かる水を入れて 塩麹を加え圧力鍋で加熱 塩麹はでんぷん質を分解するので、ジャガイモがとけて とろみがつくんです 蒸気が上がったら約0分程度弱火で加熱...