豚ロース肉の味噌漬けでワンプレートランチ

 

ワンプレートのランチです

 

豚ロース肉の味噌漬け

 

とんかつ用のロース肉の筋切りをして

フォークで数か所に穴をあけておきます

 

全体に塩麹を薄くのばしつけ味噌を上から載せます

（味噌大さじ３みりん大さじ１日本酒大さじ半を合わせたモノ）

この状態で１晩～２晩冷蔵庫で寝かせておくと

しっかりと味が付き麹のちからで柔らかくなるんです

保存用袋に入れて漬け込むと便利ですね

 

焼くときは表面の味噌をペーパータオルなどで軽く拭き取り

熱したフライパンで焼いていきます

 

弱めの中火にして片面をこんがり焼き、焼き目が付いたら

裏返してアルミホイルをかぶせ１～２分程度加熱

火を止めそのまま放置して予熱で火を通すと

こげずに火が通り、固くもなりません

 

 

 

 

桜の形の黄色いのは卵豆腐です

グラスの中は

キュウリとトマトとモッツアレラチーズのサラダ