24.04.2017
旬の蕗は独特の香りがして春を感じるものです 長くて葉っぱが付いた蕗をどうやって調理するか 迷う人が多いと聞きました 先日デパートで蕗を買っていたら、隣にいた女性から どうやって調理するのか聞かれました（笑 蕗は小さいころ母がよく下処理をしていたのを手伝っていました ちょっと面倒かもしれないけど...
21.04.2017
鶏チャーシュー丼 ご飯に鶏チャーシューの端っこのところを刻んで 生姜の梅酢付けのみじん切りと一緒に混ぜました。 蒸し野菜には新玉ねぎを使ったドレッシングを添えて。 新玉ねぎ１個 寿司酢 大さじ３程度 ブラックペッパー（お好みで） フードプロセッサーで混ぜただけです 最後に少しだけオリーブオイルを入れてひと混ぜしたらできあがり。...
18.04.2017
おばんざいいろいろのお弁当 ＊小松菜と油揚げの煮浸し 和風だしにみりん、塩、薄口しょうゆで味を付け 小松菜と油揚げを煮たもの 家では油揚げと南関揚げを一緒に入れます 南関揚げは熊本でよく見かける油揚げをもっとカリカリにした感じのもの 風味がよくてお味噌汁や煮浸しの仕上げに手で細かく砕いて入れると とっても香ばしくて美味しいんです...
10.04.2017
お弁当の残り物で朝ごはん 四月に入り、お弁当作りが再開しました ブロッコリーと卵の３色ソテー レシピ↑ お弁当の彩りに便利なプチトマトですが、 少し大きめだったりするとソテーして使います この場合丸ごと加熱します トマトは加熱すると旨みが増すそうです。 お弁当のタブーについては以前も書いたことがありますが 再度記します...
07.04.2017
お弁当を作るときにいつも気を付けているのは 彩りです 緑、黄、赤が揃っていると見た目もきれいだし バランスもとりやすくなると思います 彩りもよく簡単にできるおかずを一品紹介します ブロッコリーと卵の３色ソテー（２人分） ブロッコリー（茹でたもの）５～８房程度 卵 １個 プチトマト ４個程度 塩コショウ マヨネーズ 少々...
06.04.2017
お弁当を持って、やっと咲き始めた桜を見に行ってきました 塩麹から揚げ 鶏肉を塩麹に漬けこんで柔らかくなってます 少し多めに塩麹を入れてもみこんだら、付け置き時間が 短くてもしっかり味が付きます しょうがのしぼり汁をアクセントに。 から揚げの衣は 水・小麦粉・片栗粉・卵にパン粉を混ぜてみました 冷めても美味しいってテレビで見たのを実践。...
03.04.2017
春のお花見弁当です 今年は4月に入ってもまだ寒くて 福岡市内の桜の名所「舞鶴公園」や「西公園」でも ほとんど咲いていない状態です。 はやく満開の桜の木の下でお弁当を食べたいな～ そんな気持ちを込めて・・・お花見弁当です
01.04.2017
おうちごはん 海老とブロッコリーの炒め物 しっとりささみの和え物 このブログではいつも紹介しているささみのゆで方です ささみ 2～3本 直径20㎝程度の厚手鍋（保温力が高いもの） たっぷりの水とささみを鍋に入れ火にかけます ※ぐらぐら沸いたお湯に入れるのではなく水から茹でます※ 火は強めの中火でじっくり温度をあげていき...