ワンプレートのランチです
豚ロース肉の味噌漬け
とんかつ用のロース肉の筋切りをして
フォークで数か所に穴をあけておきます
全体に塩麹を薄くのばしつけ味噌を上から載せます
(味噌大さじ3みりん大さじ1日本酒大さじ半を合わせたモノ)
この状態で1晩~2晩冷蔵庫で寝かせておくと
しっかりと味が付き麹のちからで柔らかくなるんです
保存用袋に入れて漬け込むと便利ですね
焼くときは表面の味噌をペーパータオルなどで軽く拭き取り
熱したフライパンで焼いていきます
弱めの中火にして片面をこんがり焼き、焼き目が付いたら
裏返してアルミホイルをかぶせ1~2分程度加熱
火を止めそのまま放置して予熱で火を通すと
こげずに火が通り、固くもなりません
桜の形の黄色いのは卵豆腐です
グラスの中は
キュウリとトマトとモッツアレラチーズのサラダ
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