おからとキヌアでエスニック風卯の花

おからとキヌアでエスニック風卯の花

 

４人分程度

おから　２００g

キヌア　（乾燥）　５０g

スープ（鶏ガラなど）　１００ml

塩コショウ

クミン、パプリカ、コリアンダーまたは

ガラムマサラ、カレーパウダーなどのミックススパイス

 

 

鍋にスープとキヌアを入れて、塩少々を加え茹でる（１５分ほど）

 

フライパンにおからを入れて低温でよく炒る

 

茹でたキヌアをゆで汁ごとフライパンに加え

塩コショウとスパイスを入れて炒っていく

辛さはスパイスで調節する。

 

市販の鶏がらスープを使う場合は、塩分が含まれるので

キヌアを茹でる際に塩は入れなくていいと思います

 

 

最後に茹でた枝豆とくこの実を彩りに加えました