たっぷり夏野菜とスペアリブの煮込み料理

ストウブを使って無水調理したものです

夏野菜のズッキーニがとてもお安くなっているので

大きめのものを使って煮込み料理を作りました

 

ズッキーニ2本

赤と黄パプリカ　各々一個

茄子　1本

玉ねぎ　中2個

塩、コショウ

オレガノ、クローブ、パプリカ、クミンなどのスパイス適量

スペアリブ（骨付きの豚ばら肉）

ミディトマト　またはミニトマト

 

野菜はざく切りにして塩と一緒に鍋に入れ弱めの中火で加熱

ぐつぐつ煮えてきたら弱火でコトコト煮る。

ズッキーニからたっぷり水分が出てきますよ～

 

スペアリブはスパイスや塩で下味をつけ

フライパンで表面だけこんがり焼いた後

ズッキーニと一緒に煮込みます

お肉のうまみが染みて美味しいスープになっていきます

 

 

トマトは一緒に煮込まずに、スキレットに入れて

オーブントースターでしっかり焼き

最後にトッピング

焼いたときにスキレットに残ったトマトのうまみの詰まった水分を

お鍋に一緒に入れて煮こむとコクがアップしました