09.02.2017

無水調理で牛スジと野菜の煮込み いつもはストウブなど鋳物鍋で作りますが 今回は牛スジなので圧力鍋を使います 牛スジは下処理しておきます 鍋に玉ねぎ、キャベツ、人参、トマト缶、 下処理した牛スジの順番で入れていきます 無水調理のこつは水分の多いものから入れていくこと キャベツはこげやすいので二番目に入れるのがおすすめです...

15.06.2016

ストウブを使って無水調理したものです 夏野菜のズッキーニがとてもお安くなっているので 大きめのものを使って煮込み料理を作りました ズッキーニ2本 赤と黄パプリカ　各々一個 茄子　1本 玉ねぎ　中2個 塩、コショウ オレガノ、クローブ、パプリカ、クミンなどのスパイス適量 スペアリブ（骨付きの豚ばら肉） ミディトマト　またはミニトマト...

25.04.2016

野菜の水分を利用して作る無水調理 ストウブ鍋を使います 牛の角切り肉　300ｇ程度 玉ねぎ　2個 人参　1本 ジャガイモ　2～3個 ミックスビーンズ　1缶 赤ワイン　100ｍｌ程度 オレガノ、クミン、クローブ、パプリカ トマトペースト、アンチョビ ケチャップ、塩コショウなどなど 牛の角切り　スパイス、塩コショウで下味をつけておく...