牛スジとこんにゃくと大根のトロトロ煮込み

圧力鍋で牛スジ煮込み

 

 

我が家の定番牛スジ煮込みです

 

牛スジは下処理を綺麗にしておきます

生姜やネギと下茹でしてアクが出てきたらきれいに取り除き

十分洗って汚れを取ります

食べやすい大きさに切っておく。

こんにゃくは隠し包丁を入れてさっとゆでて角切り

大根もこんにゃくと同じ大きさに角切り

生姜は千切り

全ての材料と具材が半分くらい浸かる水

塩麹とキビ砂糖、日本酒、醤油を入れて

圧力鍋で加熱します

塩麹は肉を柔らかくしてくれるので必ず入れています

 

蒸気が上がってきたら弱火にして20分加熱

火を止め放置してピンが下がったら再度火を入れて

味をなじませて出来上がり。

圧力鍋で20分煮れば、ほぼ牛スジは柔らかくなっています

 

七味をかけておつまみに

温泉卵を載せてご飯にかけても美味です