30.01.2017

牛スジカレー 牛スジは洗って下茹でしたあと、表面のアクやあぶらを 綺麗に洗い流して使います スライスした玉ねぎをじっくり炒め、小さく切った牛スジ、 人参、ジャガイモと具材が半分くらい浸かる水を入れて 塩麹を加え圧力鍋で加熱 塩麹はでんぷん質を分解するので、ジャガイモがとけて とろみがつくんです 蒸気が上がったら約0分程度弱火で加熱...

23.01.2017

圧力鍋で牛スジ煮込み 我が家の定番牛スジ煮込みです 牛スジは下処理を綺麗にしておきます 生姜やネギと下茹でしてアクが出てきたらきれいに取り除き 十分洗って汚れを取ります 食べやすい大きさに切っておく。 こんにゃくは隠し包丁を入れてさっとゆでて角切り 大根もこんにゃくと同じ大きさに角切り 生姜は千切り 全ての材料と具材が半分くらい浸かる水...