圧力鍋で牛スジ煮込み
我が家の定番牛スジ煮込みです
牛スジは下処理を綺麗にしておきます
生姜やネギと下茹でしてアクが出てきたらきれいに取り除き
十分洗って汚れを取ります
食べやすい大きさに切っておく。
こんにゃくは隠し包丁を入れてさっとゆでて角切り
大根もこんにゃくと同じ大きさに角切り
生姜は千切り
全ての材料と具材が半分くらい浸かる水
塩麹とキビ砂糖、日本酒、醤油を入れて
圧力鍋で加熱します
塩麹は肉を柔らかくしてくれるので必ず入れています
蒸気が上がってきたら弱火にして20分加熱
火を止め放置してピンが下がったら再度火を入れて
味をなじませて出来上がり。
圧力鍋で20分煮れば、ほぼ牛スジは柔らかくなっています
七味をかけておつまみに
温泉卵を載せてご飯にかけても美味です
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