無水調理でスペアリブの蒸し焼きを作りました
簡単で美味しくてクリスマスパーティーにもピッタリです
材料は家にある野菜とスペアリブ（豚肉）
お肉はロースかたまり肉などでもいいかと思います
チキンや牛肉でももちろん美味しいです
我が家はいつもスペアリブで作ります
スペアリブはまず下処理をします
ボウルにいれたっぷりのお湯を注ぎ、ザルに揚げお湯で
余分な脂や血を洗い流します
この工程を怠るとにおいがきになったり脂っぽくなったりしますので
ちょっとだけ手間をかけて・・・。
ペーパータオルなどで水分をよく拭き取り
塩コショウ、ハーブソルトなどでしっかり下味をつけておきます。
ここはしっかりと強めの味付けをしておくと美味しいです
30分ほど寝かせた後、フライパンで表面だけこんがり焼きます
野菜は何でもおいしくなります
玉ねぎ、人参、ジャガイモ、セロリ、トマト、にんにく、かぶ、レンコンなど
全て大きめにカットします
全ての野菜を一度ボウルなどに入れて塩少々とオリーブオイルをかけ
全体によくなじませます
厚手の鍋・・・・ストウブやルクルーゼ、土鍋でもいいですね
まずは底に野菜を敷き詰めます
ぎっしり敷き詰めるのがコツです
その上に焦げ目をつけておいたスペアリブを載せ蓋を閉め
弱火にかけます
はじめは強めの弱火
鍋があたたまってきたらひたすら弱火で加熱しますと
野菜から水分が出てきて全体が蒸されてきます
だいたい50分くらい。
弱火にしておけば、ほったらかしていいのでとても簡単です
ジャガイモがやわらかくなったら食べごろ。
お好みで粒マスタードなど添えてどうぞ
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