トロトロ牛スジと大根の煮込み
我が家でたびたび登場する牛スジ料理
和、洋どちらにもアレンジ可能で味がいいので重宝する食材です
牛スジは買って来たらよく水洗いして表面の汚れをとります
鍋に牛スジとひたひたの水、ネギや生姜などの香味野菜を入れて
加熱していきます
沸騰してしばらくしたらザルにあげよく洗います
ボウルに水をためてそこに牛スジを漬けて
何度か水を替え洗います
圧力鍋に下処理した牛スジ、日本酒、みりん、キビ砂糖など好みの砂糖
醤油、牛スジがかぶるくらいの水、適当な大きさに切っておいた大根を入れ
蓋をして加熱します
蒸気が上がってきたら弱火にして20分程度加熱
火を止め放置しておきます
圧力が下がるまで待ちます
蓋を開けて糸こんにゃくを入れます
さらに蓋を閉めて蒸気が上がるまで加熱
蒸気が上がったら5分程度加熱して放置。
トロトロに煮えた牛スジはコラーゲンたっぷりです
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