07.09.2016

奄美群島の郷土料理　鶏飯（けいはん）

鶏飯（けいはん）

鶏ガラスープをたっぷりとった日は

こんなのにも応用します。

鶏飯は奄美群島で作られる郷土料理で

初めて食べたのは鹿児島でした

シンプルなのにとってもおいしく

小さな子供からお年寄りまで食べられるお料理ですね

旅先で出会った郷土料理を再現してみるのも

とっても楽しい私のライフワークでもあります

ご存じない方のために鶏飯の説明

以下ウィキペディアより引用

現在、奄美大島で出されている本場の鶏飯は、茶碗に盛った米飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイア漬けなどの具材と葱、きざみ海苔、刻んだタンカンの皮（陳皮）、胡麻などの薬味をのせ、丸鶏を煮て取ったスープをかけて食べる料理である^[1]。紅生姜を添える例もまれにある。米飯、具材、薬味、スープは別々の器で出され、自分で好きな配分で盛り付け、混ぜながら食べる。奄美大島には専門店も複数あり、スープの取り方、素材に地鶏を使うかなど、それぞれの特徴を出している。