朝ごはん
鶏むね肉に塩麹とスパイスを漬け込んで
表面をカリッと焼いてカットしました
ビニール袋に鶏むね肉と塩麹小さじ1を入れてよくもみこむ
クミン、パプリカ、オレガノ、クローブなどスパイスを入れて
さらによくもみこんでそのまま冷蔵庫で寝かせる
スパイスには塩分は含まれていないので、好みで量を加減してください
塩麹にはお肉を柔らかくする効果があるので
肉料理には必ず使います
フライパンに皮目を下にして鶏肉を置く
火をつけて弱めの中火で片面を焼いていく
周りから少しずつ色が変わってきたら
裏返してアルミホイルをかぶせ弱火でじっくり焼く
10分前後焼いたら火を止めそのまま放置
予熱で火を通します
これを食べやすい大きさにカットしてサラダにトッピング
いちじくとゆで卵を添えました
イギリスのお土産の紅茶とスポードのプレートと一緒に朝ごはん
いただきものの葡萄は福岡市西区金武で作っているのだそうです
とっても甘くて美味でございました
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