うちのおばんざい
壱岐のお土産でいただいた生わかめ
塩蔵わかめと違ってとっても柔らかくて美味でした
ポン酢をかけただけでちょっとした箸休めに最適です
これまた壱岐のお土産の島豆腐
固い木綿豆腐で大豆の香りと甘みが強くて
大好きです
山形の郷土料理のだしをかけていただきました
人参しりしり
千切りにした人参を弱火でじっくり炒め
ここにも島豆腐を加えて塩コショウで味を調え
最後に卵を入れて加熱したらできあがり
仕上げにお醤油を少し入れて混ぜ火を止めます
人参は油と相性がいいので、ごま油でじっくりと炒めると
色もきれいで甘くなるんです
お豆腐を入れたのでしっとりできあがりました
ササミともやしのサラダ（４人分）
ササミ ４本
もやし １袋
和辛子 適量
マヨネーズ 大さじ１程度
醤油 少々
寿司酢 少々
ササミは低カロリーなのでよく使います
ちょっとしたコツをおさえるとパサつきません
厚手の鍋にたっぷりの水とササミを入れます
鍋を火にかけ中火程度で加熱していきます
沸騰してきたら火を弱め数分・・・５分程度
火を止め蓋をして放置します
２０分ほど放置しておくと、予熱で中までしっかり火が通っています
これを手でさいて使います
もやしは数分水につけパリッとさせた後
お湯でさっとゆでて水を切っておきます
ボウルに和辛子とマヨネーズ寿司酢を合わせます
お酢をいれると味が締まるのでいつも少しだけ加えています
寿司酢は甘いので少しだけ。
醤油は香りづけなのでほんの少々だけ加えます
ここに手でさいたササミと茹で上がったもやしを加え
よく和えたらできあがり
いりごまを振ると香ばしくなります
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