鶏の手羽元を使ってイエローカレースープ
手羽元と水を一緒に圧力鍋で煮て
簡単鶏スープをとります
骨が付いているので、いいスープがとれるんです
鶏手羽元とひたひたの水、塩と生姜の薄切りを入れ
強火で加熱し、蒸気が上がったら弱火で15分。
我が家では塩麹で作りました
お肉が柔らかくなりうまみも増します
一度圧力鍋を冷まして、人参、ジャガイモ、玉ねぎを入れ
再度圧力鍋で加熱します
蒸気が上がってから10分程度。
ピンが下がってからレンズ豆を入れます
レンズ豆はすぐ煮えるので後から入れたほうが荷崩れしません
イエローカレーペーストとココナッツミルクを入れ
最後にナンプラーで塩気を調えます
イエローカレーペーストは少しでも辛いので
お好みで味は調節してみてください
カボチャ、ゴーヤ、ズッキーニのソテーをトッピングして出来上がり
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