疲れた胃に優しいレンズ豆とトマトのスパイシースープ

レンズ豆とトマトのスパイシースープ

 

レンズ豆は水に戻す必要がなくて

思い立ったらすぐ使うことができる乾燥豆です

 

 

レンズ豆になじみのない方へ　　　以下引用

 

 

 

レンズ豆は、乾燥豆の中でももっとも栄養豊か。優れたタンパク質源でありながら脂質はほぼ含まず、

皮膚／粘膜の生成や状態維持に欠かせないビタミンB群、抗酸化のビタミンE、

運動をする人にもうれしいカリウムや鉄分やリンなどのミネラルも豊富。

免疫力を高めて風邪などを防ぐレシチン、

便秘予防の食物繊維まで補えてしまうかなりのパーフェクト食材なのです。

2006年には米国の健康専門誌「ヘルス」によって、

韓国のキムチ、日本の大豆、スペインのオリーブ油、

ギリシャのヨーグルトとともに、“世界五大健康食品”に選ばれています

 

ここまで

 

 

 

食欲のない日にも栄養が摂れて胃にもやさしいのがいいですね

 

うちではよくカレーや煮込み料理に入れます

すぐ柔らかくなるので便利ですが、夏場は足がはやいので

管理には注意が必要かと思います

 

 

レシピ

乾燥レンズ豆　100g

トマト　３個

玉ねぎ　1個

カルダモン、クミン、パプリカなど好みのスパイス

塩コショウ

 

 

レンズ豆はよく洗い、ひたひたの水で15分ほど茹でる

玉ねぎ、トマトをざく切りにして入れ塩と一緒に

弱火で柔らかくなるまで煮る

弱火で煮ることで玉ねぎの甘みを引き出します

 

途中水分が無くなるようであれば、すこしつぎ足す

具が柔らかくなったらミキサーにかけかくはんする

 

食感が残っているほうがお好きな方は、かくはんの時間を調整してくださいね

 

ミキサーから鍋に移しスパイス類を入れて味を調整。

最後にオリーブオイルを数滴たらしてできあがり

 

材料をオイルで炒めたり、トマトを湯むきしたり

面倒な作業は省いても十分美味しいスープです

辛みのあるスパイスを使わなければ、小さなお子様にも

栄養たっぷりの一品