パプリカのスープ

国産のパプリカの価格が安定してきましたので

毎年恒例のパプリカ料理

 

パプリカは通年流通していますが、オランダ産と韓国産が

ほとんどのようです。

初夏から秋ごろまでは国産のパプリカが安価で入手できます

 

毎年この季節を楽しみにしています

 

パプリカはピーマンと違い苦みがなく甘くとてもきれいですよね

 

 

パプリカはラタトゥイユやムースなどに大活躍しますが

調理するときはまず生のままオーブンで黒くなるまで焼き

表皮を剥がします

こうするととっても甘くなって風味が増すのです

 

 

 

パプリカのスープ　2人前

 

赤パプリカ　1個

水　200ml

コンソメ、またはブイヨン,塩コショウ

牛乳　200ml

（好みで半量程度を生クリームに替えても）

お好みでバターを入れるとコクが出ます

パプリカパウダー（あれば）

 

パプリカは半分にカットし種を取り除き、断面を下にして

アルミホイルの上に並べオーブントースターで焼く

 

表面が黒くなるまでじっくり焼く

 

パプリカは火が通ったらしんなりして実が柔らかくなります

 

さっと水にとり表面の薄皮を取り除く

 

適当な大きさにカットして水とブイヨンなどの調味料と

鍋に入れてひと煮立ちする

バターを入れるとコクが出ますが、我が家はナシで。

 

 

フードプロセッサーまたはミキサーでかくはんする

 

鍋に戻し牛乳を加え、沸騰させない様温める

最後に味を見て塩コショウで味を調える

あれば、最後にパプリカパウダーをパパッと振ってできあがり

 

 

温かくても冷たくしても美味しいと思います

 

このお料理は基本的に国産、、、とくに地物のパプリカが

手に入る季節にしか作らないので、家族も毎年楽しみにしています

 

筍やトウモロコシも同じ

もちろん年中スーパーに行けば手に入りますが

やはり旬のものは味が全然違いますものね？