これからの季節にぴったりのパクチー入り大根なます
ベトナム風サンドイッチ バインミーにも入れました
レシピ
大根 10センチくらい
パクチー 1束程度
塩 小さじ1弱
すし酢 大さじ3
レモン汁 レモン半個~1個分
ナンプラー(あれば) 適宜
大根は斜めの薄切りにしてから千切りにする
塩を振ってしばらく置き、水分をギュッと絞る
すし酢とレモン汁をかけて全体になじませる
お好みでナンプラーを加える
パクチーを適当な大きさに切って最後に混ぜ合わせる
パクチーは茎の部分は小さめに切り、
葉っぱは手でちぎる程度がおすすめです
パプリカの角切りを彩りに加えました
いつもパクチーはプロユースのスーパーで買っていましたが
最近近所の普通のスーパーでしかも安価で入手できるようになりました
毎週末買い出しに行っている伊都菜彩にも出ていました
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