海老とアボカドのエスニックオープンサンド

エスニック風オープンサンド

 

 

軽くトーストしたパン（この日は塩パン）にキャロットラペを載せ

スライスしたアボカド

茹でた海老をスイートチリソースとマヨネーズで和えたもの

最後に細く絞りだしたマヨネーズをかけてできあがり

お好みでパクチーを刻んで海老と合わせるのもおすすめです

 

 

オレンジキャロットラペ

 

人参　１本

オレンジ（絞る）　１個

塩　小さじ半分

昆布茶　小さじ半分

胡椒

オリーブオイル少々

 

 

人参は皮をむきピーラーで細長くスライス

塩と昆布茶と一緒にビニール袋に入れて良くもむ

しんなりしてきたらボウルに移しオレンジのしぼり汁を混ぜる

最後にオリーブオイルをかけて合わせる

オレンジの甘さを利用するので、もし味が足りない時は

オリーブオイルをかける前に調整してくださいね

 

パクチーボーイことエダジュンさんのことはインスタグラムで知りました

その頃は「レシピ本発売が夢」とプロフィールに書いてあり

私自身パクチーが大好きなこともあって

早く実現すればいいな・・・と勝手に応援していました

 

そのエダジュンさんのレシピ本がついに発売されることになったそうです

 

クセになるパクチーレシピブック

２０１６・６・２発売