スペアリブと玉ねぎのスープ
スペアリブは美味しいスープがとれるので
綺麗なものを見つけたらよく買ってきます
下処理をしてあとは圧力鍋で時短調理するだけ
鍋にスペアリブと水と生姜のスライスを入れて加熱
お湯が煮立ってきてアクが出てきたら
ザルにとって表面を水で洗います
中まで火は通ってない状態です
このひと手間を加えるだけで独特の臭みもなくなり
美味しいスープが出来上がります
スペアリブと水、生姜のスライスや香味野菜と
玉ねぎを四等分にカットして入れます
(スペアリブ500gと玉ねぎを3個使いました)
塩少々を圧力鍋に入れ
強火で加熱、蒸気が上がってきたら弱火にして20分
火を止め放置、ピンが下がったらできあがりです
味付けは最後に塩と胡椒で味を調えただけ
玉ねぎはたくさん入れると甘さが増すので
いつも多めに入れています
個人的には最後に粗びきのブラックペッパーを入れるのが好きです
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