圧力鍋で作るテールスープ
ちょっとハードルの高そうな牛テールスープ
圧力鍋で簡単に美味しくできるのでおすすめです
まずは下処理
牛テールがかぶるくらいの水につけて血抜きする
数時間漬けておくと水が赤くなります
血抜きした牛テールとテールがかぶるくらいの水
ショウガ、ネギや玉ねぎの皮など臭み消しの香味野菜をいれ
水から茹でる。
沸騰して5分くらいしたらザルにあげ水洗いする
これでテールはきれいになり臭みもなくなり余分な脂も除かれます
(アクがいっぱい出てきてビックリします)
圧力鍋に下処理した牛テールとにんにく、しょうがを
かたまりのまま入れたっぷりの水を注ぎ加熱する
(蓋はまだ閉めない状態)
煮たって来たらアクを丁寧に取り除きふたを閉める
圧力鍋のピンが上がって蒸気が出始めたら
弱火にして25分加熱
火を止めてからピンが下がるまで放置
ピンが下がったらふたを開けて強火で加熱します
テールを形のままにしておきたければそのまま
骨から外して食べやすくしたいときはここでさらに加熱して
スープが白濁するまでぐつぐつ加熱します
味付けは自分で好みの量の塩を入れて食べます
塩コショウだけで十分美味しいと思います
もやしやネギなどお好みの野菜を入れて食べるのもおすすめです
ご飯を入れてクッパもどうぞ~
道の駅むなかたできれいな牛テールが売っていました
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