圧力鍋で作るテールスープ

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よろしければどうぞ～

圧力鍋で作るテールスープ

 

 

ちょっとハードルの高そうな牛テールスープ

圧力鍋で簡単に美味しくできるのでおすすめです

 

まずは下処理

 

牛テールがかぶるくらいの水につけて血抜きする

数時間漬けておくと水が赤くなります

 

血抜きした牛テールとテールがかぶるくらいの水

ショウガ、ネギや玉ねぎの皮など臭み消しの香味野菜をいれ

水から茹でる。

沸騰して５分くらいしたらザルにあげ水洗いする

これでテールはきれいになり臭みもなくなり余分な脂も除かれます

（アクがいっぱい出てきてビックリします）

 

圧力鍋に下処理した牛テールとにんにく、しょうがを

かたまりのまま入れたっぷりの水を注ぎ加熱する

（蓋はまだ閉めない状態）

 

煮たって来たらアクを丁寧に取り除きふたを閉める

圧力鍋のピンが上がって蒸気が出始めたら

弱火にして２５分加熱

火を止めてからピンが下がるまで放置

 

ピンが下がったらふたを開けて強火で加熱します

 

テールを形のままにしておきたければそのまま

骨から外して食べやすくしたいときはここでさらに加熱して

スープが白濁するまでぐつぐつ加熱します

 

味付けは自分で好みの量の塩を入れて食べます

塩コショウだけで十分美味しいと思います

 

もやしやネギなどお好みの野菜を入れて食べるのもおすすめです

ご飯を入れてクッパもどうぞ～

 

 道の駅むなかたできれいな牛テールが売っていました