ハリラスープ
モロッコ料理のハリラスープ
日本のお味噌汁のようなものだそうで、各家庭で材料が違うみたいです
トマトベースのスープにいろいろな野菜を入れて煮こみ
クミンやグローブなどのスパイスなどで風味付けするのが一般的
お肉もラム肉、牛肉などそれぞれの家庭のレシピがあるようですね
我が家でもこのスープは好評です
いつも入れる材料は、ひよこ豆、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、パクチー
肉類は入れず、自家製の牛コツスープや鶏がらスープなどを使います
ジャガイモでとろみがつくので小麦粉も使いません
最後にミキサーなどでトロトロにしてもいいし、ちょっとだけ
食感を残した状態も美味しいんです
必ず入れるスパイスは、クミン、クローブ、パプリカ、ナツメグ、オレガノ
塩コショウで味を調え、パクチーの茎は一緒に煮込み
葉っぱの部分は盛り付けるときにトッピングに使います
胃にもやさしく消化もいいので夜食にもおすすめです
使っているスパイスはどれも辛くないものなので
辛いものが苦手な人にも大丈夫
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