女子大生のためのお弁当
お弁当のおかずは毎朝一から作ることが多いのですが
長年の経験でパパッと数品作ることができるようになりました。
例えば今日のおかず・・・・・・・
まずは
＊豚肉のクリームチーズ大葉巻き
まな板の上に軽く塩をした豚ロース肉を広げ、
その上に大葉と細くカットしたクリームチーズ
梅干しをたたいてつぶしたものを置きます
（梅干しは手でつぶしてもいいですね）
端からクルクルと巻き、巻き目を下にして
スキレットに並べます
1人前なら1本～2本
そのスキレットをそのままオーブントースターに入れて
10分～15分ほど加熱すればできあがり
冷めてから半分にカットします
トースターで焼いている間もう一品作れます
＊キャベツのアンチョビソテー
キャベツは少し太めの千切りにします
使う量はお弁当と夜のおかず用にも回すとして100グラム程度でしょうか？
フライパンにオリーブオイルなど油を敷いて
まずはアンチョビを1本入れ炒めます
火を強くすると油がはねるので弱めの中火で。
アンチョビが崩れてきて油になじんだら
キャベツを入れて炒めます
こげやすいので弱めの中火です
うちではよく油がなじんだスキレットを使います
一度温まったら熱の伝導率がよいスキレットですので
弱火で放置していれば焦げずにじっくり炒めることができます
このキャベツを火にかけながらもう一品作ります
＊塩麹入り卵焼き
お弁当には必ず卵料理を一品入れますが、今日は塩麹入り
塩麹で卵焼きを作るとしっとりふんわり美味しいんです
卵二個に対して小さじ1杯くらいの割合です
（娘は甘い卵焼きが好きではないので砂糖やみりんはいれませんが
甘い卵焼きがお好きな方は入れてみてください。）
そこに昆布茶を耳かき1杯分くらいも混ぜます
昆布茶は化学調味料の入っていないものを使っています
実はスーパーなどで簡単に手に入る昆布茶には
化学調味料が入っているものが少なくありません
うちでは自然食品のお店で昆布茶を買います
高いものではありませんし、いろいろなお料理に少しだけ使います
和風のパスタの味付けやパスタのゆで汁に入れると
美味しさが増すのでおすすめです
卵焼きは作ったらすぐラップできつめに巻いて冷ましておきます
こうするとギュッとつまって断面もきれいです
＊茄子のソテー
茄子を輪切りにして、ごま油を少々敷いたフライパンで
両面をこんがり焼きます
焦げ目がついたところで和風のドレッシングをふりかけます
ドレッシングの酸味は熱で飛びますし、いろんな調味料が
入っているのでこれだけでしっかり味が付くんです
フレンチドレッシングでも胡麻ドレッシングでも美味しくなります
冷蔵庫から出してパッとかけてからめるだけなので
簡単においしくおかずができます
ここまでの工程で30分もかかりません
下ごしらえもしていません。
あとは茹でておいたブロッコリーに明太マヨを和えもの
作り置きしておいたキャロットラペなどを詰めました
参考になりましたでしょうか？？
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