16年作っている娘のお弁当にしょっちゅう入れているおかずです
ちょっとした前菜として出しても喜ばれます
あたたかくても冷めても美味しいのでお弁当に最適
基本的にお弁当のおかずは朝作るので、なるべく簡単なものがいいですね
作り方は簡単
ジャガイモ1個を塩を入れてひたひたの水でゆでます
すうっと竹串が通るように柔らかくなったら、鍋の中の茹でたお湯を捨てます
ジャガイモの水分を飛ばすため鍋を振りながら加熱します
ここまでは一般的な「こふきいも」の作り方
そこにマヨネーズを絞り入れます
分量はお好みですが、多すぎると油っぽくなるので
ジャガイモ一個に対して大匙半分くらいでしょうか？
さらに鍋を加熱して全体にマヨネーズを炒りつけます
ジャガイモ全体にとけたマヨネーズがからまって
しっかり味もつき、加熱しているので夏場も安心
塩コショウ、お好みでブラックペッパーをかけてできあがり
家では仕上げに青のりを振ります
初めて食べた人は、生クリームで味付けしたみたいと言っていました
マヨネーズの味はさほどしなくて、マヨネーズの油分が全体をコーティングして
まろやかな味になるんです
お弁当やちょっとしたおかずにどうぞ
今日の女子大生のためのお弁当にも入れています
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