かぶと玉ねぎのポタージュ
ストウブ鍋を使って少しの水でつくるポタージュです
材料（2～3人分）
かぶ 大1個
玉ねぎ 大1個
ブイヨンスープ 半カップ（１００ml）
牛乳 1カップ（200ml）
塩コショウ
飾り用にかぶの茎を塩ゆでしたもの 適量
好みでバターやオリーブオイル
かぶと玉ねぎは薄目にスライスする
ストウブやルクルーゼのような厚手の鍋に入れ
塩をひとつまみとブイヨンスープを注ぐ。
（ここでの塩は水分を引き出すものなので
味付けは後でします。）
鍋の蓋をして、まずは弱めの中火で加熱
こげないように様子を見ながら煮立って来たら
弱火にして野菜の甘さと水分を十分に出す
野菜の繊維がなくなってくたくたになったら
ブレンダーやミキサーなどでかくはんします
こしきなどで裏ごしすると、より滑らかになるのでこします
鍋に戻して牛乳を注ぎ塩コショウで味を調え
温まったらできあがり。
牛乳は沸騰させると分離してしまうので、温める程度で。
最後の仕上げにバターを加えるとさらにコクがでると思います
かぶの茎部分をさっと塩ゆでしたものを刻んでトッピングしてどうぞ
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