豆ごはん　きれいな色に仕上げるレシピ

旬のグリーンピースを使って豆ごはん

 

小さいころから大好きだった豆ごはん

母がよく作ってくれましたが、ご飯と一緒にグリーンピースを炊くので

色が悪かったんです。

 

 

何度か自分でやってみて、きれいな色に仕上げる方法をみつけました

豆がしわしわにもなりません。

 

米　2合の場合

グリーンピース　さやから出して80ｇ～100ｇ程度

塩　小さじ１

日本酒　大さじ　１

だし昆布

 

グリーンピースと豆がしっかりかぶるくらいの水（２００ml程度）、塩を鍋に入れ

沸騰させて15分ほど中火で火を通す

鍋ごと冷水につけて一気に冷ます

 

 

これで豆にも塩味が付き鮮やかな色のまましわしわにもなりません

 

冷めたらゆで汁だけ取り出し

研いだ米とゆで汁に水と日本酒を入れて加えて

2合分の水にする

 

だし昆布を上に載せご飯を炊く

 

炊きあがって蒸らしがおわったら、取り出しておいた豆を加え

さっくりと混ぜ合わせる

 

 

 

 

ご覧のとおりつるんと鮮やかに出来上がります