タブレットのカラメルを使ってカスタードプリン

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自家製のカスタードプリン

 

タブレット状のカラメルを常備していればいつでも作れて便利です

 

カラメルタブレットをポンと器に入れて

卵液を流してオーブンで蒸すだけ

 

何度も作っているので分量は記憶していますが

卵の分量をかえるとなめらかさも変わってきます

 

牛乳　５００ml

卵　全卵４個

砂糖　８０g

バニラビーンズまたはバニラエッセンス

 

牛乳は人肌に温め、バニラビーンズを入れる

ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜておく

ボウルに温めた牛乳を注ぎよく混ぜたらきめの細かいザルなどでこす

 

カラメルタブレットをグラスやプリン型に入れ、卵液を流しいれ

８０℃に設定したスチームで２５分から３０分くらい蒸す

器の大きさで調整してください

我が家のオーブンには温度設定できるスチーム機能がありますが

なくても弱火で蒸したり、低温のオーブンで蒸し焼きしても

大丈夫です。

 

 

卵を全卵３個　卵黄２個にすると、すこし柔らかめです

基本の分量だと、器に移しても自立できる固さです

卵黄の量を増やすと、トロトロのプリンになりますが

個人的には少し硬めが好きなのでいつも全卵４個の

使い切りレシピで作っています

 

カラメルから作るレシピをCOOKPADにも載せていますので

よろしければごらんください