うちのおばんざい　炒り豆腐のレシピ、蕗の煮物

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うちのおばんざい

 

炒り豆腐

蕗の煮物

ポテトサラダ

豚肉ともやしの味噌炒め

 

炒り豆腐

 

野菜と豆腐を炒り煮にして最後卵を入れて仕上げるおかずです

 

母がよく作っていたものを私も結婚して作るようになりました

 

母のレシピでは干しシイタケの戻し汁を必ず使います

 

＊材料

干しシイタケ　３枚程度

昆布と一緒に水につけて戻しておきます

戻し汁はあとでだし汁にして使います

 

人参　５０グラム程度

ごぼう　５０グラム程度

レンコン

ネギ　１本

などの野菜はあるもので。

人参は色がきれいなので必ず入れます

（鶏のひき肉を入れても美味しいですが、我が家は野菜だけで）

 

木綿豆腐１丁

 

卵　２個

 

だし汁　５０CC程度

醤油　大さじ１

塩　少々

日本酒　大さじ２

砂糖　大さじ１

ごま油　適宜

 

干しシイタケ、人参、などの野菜はすべて大きめのみじん切り

細かすぎず大きすぎず・・・が我が家流

 

大きめの深さのあるフライパンを熱し、卵以外の材料を炒める

だし汁と調味料を入れ水分がなくなるまで中火で煮詰める

 

醤油のみで味付けするより、塩を少々入れたほうが

色もきれいで味に深みがでます

 

ヘラをうごかしてみてフライパンの底に水分がなくなってきたら

割りほぐした卵を入れて全体に絡めて火を通していく

味を見て足りない様だったらお醤油を入れる

 

炒めすぎるとパサつくので卵を入れてからは火加減注意です。

 

しっとりした炒り豆腐はご飯とともにどうぞ