圧力鍋で時短　イワシの生姜煮

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イワシの生姜煮

 

丸々した大ぶりのイワシが６尾で３００円程度でした

イワシはいつも圧力鍋で中骨までやわらかく煮ます

 

頭を落として、おなかから開き内臓を取り出し

綺麗に洗って水分をとっておく

 

水１カップ

醤油　大さじ１

日本酒大さじ匙２

酢　大さじ２

みりん　大さじ２

砂糖　（我が家はオリゴ糖）大さじ１

ショウガの千切り　適宜

 

 

水と調味料を全て圧力鍋に入れて、いわしを切れに並べる

 

煮汁が冷たいうちにイワシを入れて煮ると皮がはがれず綺麗に仕上がります

 

蓋をして加熱し、蒸気があがったら弱火にして１５分

火を止めて放置する。

 

これで中骨は柔らかくなっていると思います

 

圧力鍋がないときは紙で落し蓋をして、煮立ったら弱めの中火で

コトコト煮るのもいいですね

煮ているときは絶対に触らない事

イワシは身が柔らかいので崩れやすく皮もはがれてしまいます