圧力鍋で作ったスペアリブと大根の味噌煮込み
圧力鍋を使うと時短になる上、味が染み込みやすいので
かたまり肉のお料理などにおすすめです。
スペアリブは水と生姜の薄切りと一緒に鍋に入れ
沸騰するまで火にかけアクが出てきたら
ザルにあげて表面を洗います
こうすると余分な脂がとれてきれいになります
圧力鍋に大根と茹でておいたスペアリブ
材料が十分かぶるくらいの水と生姜、ネギを入れる
調味料の割合は醤油、みりん、日本酒が1:1:1
好みで砂糖・・・我が家ではオリゴ糖を使います
大さじ1くらいの赤みそを加えひと煮立ちさせる
あくをとったあと圧力鍋の蓋をして強火で加熱
蒸気が出てきてピンが上がったら弱火にして20分加熱
火を止めピンが下がるまで放置
冷めていくときに味が染みていくので、しばらく置いてから
再び温めなおして出来上がり
完全にさましておくと上に脂が浮いてくるので
丁寧にとりのぞくとさらにさっぱりした仕上がりになります
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