おばんざいで朝ごはん
昆布とカツオでだしを取って・・・・・
しじみ汁
出汁巻き卵
ほうれん草のおひたし
を作りました
ほうれん草のおひたしはシンプルなおかずですが
なかなか奥が深いなと思いました
まずは下茹で。
塩を入れたお湯で茹でて冷水にとり
色止めをしたら水気をよく絞ります
この状態で棒状にしてラップにくるんで冷凍保存して
お弁当作りなどに活用しています。
茹でたほうれん草におしょうゆを出し汁で割った
出汁割り醤油で和えたらおひたしの出来上がり
この時ほうれん草を茹ですぎてると
食感が柔らかくて美味しくないし
茎の部分が固くても美味しくないものです
出汁と醤油をあわせたものが出汁割り醤油ですが
塩分をカットできるし味もまろやかになるのでいいですね
(醤油:出汁の割合が2:1くらい)
最後にいりごまをかけてできあがり
その他のおかずは
大根の葉っぱの炒め物
大根の葉っぱは栄養も豊富なので、細かく切って
ごま油で炒め、鷹の爪、おしょうゆとみりん少々で味付け
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