海老と卵のからしマヨサラダ　海老の下処理など

海老と卵のからしマヨサラダ

海老は塩と日本酒をかけて下味をつけておき

電子レンジか茹でて加熱

海老でもお肉でも加熱時間は「予熱」も考慮して

あまり時間を長くし過ぎないのがポイントだと思います

海老は加熱しすぎると固くなってしまうので

丸まってきたな！とおもったらザルにあげてあとはそのまま放置して

予熱で中まで火を通すとうまくいきます

ざるにあげたあとはラップをかけるのをお勧めします

どんどん水分が奪われてしまうのと、予熱を利用する意味で。

粗熱をとった海老、ゆで卵と塩もみしたきゅうりにレモン汁

辛子・・・・我が家の場合は和辛子・・とマヨネーズを合わせたモノで

全体をよく和えて塩コショウで味を調えたら出来上がり

キュウリは塩もみした後、ぎゅーっとしぼって使うと水っぽくなりません