いりこと鰹と昆布で出汁をとり
白菜、たまねぎ、人参、大根を入れてコトコト
４つ割にした小かぶは煮崩れしないよう最後に入れて、
お味噌とコチュジャン、隠し味に麹で作った甘酒を入れて味を整えています
お味噌は二種類ブレンドしました
自然な甘さが出る甘酒は味噌によく合うんです
最後にお豆腐を手で崩して入れ、
豚肉を載せて火が通ったら出来上がり。
お肉は最後に入れると固くならず
旨味も引き立つように思います。
コチュジャンで辛味もあるけど
白味噌と甘酒でまろやか〜
ポカポカ温まります
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