牛スジと大根のとろとろ煮込み

牛スジは水から茹でる

ネギや生姜も入れて沸騰して来たら火を弱くして少し加熱

ザルに揚げて水でよく洗う

ボウルに水をはってその中に牛スジをいれて洗い

ザルにあげる・・・を何度か繰り返す

圧力鍋にした処理をした牛スジ、生姜（スライス）、ネギ

水、日本酒、みりん、砂糖（うちではオリゴ糖を使用）、しょうゆを入れ

火にかけて蒸気が出たら弱火にして20分

冷めるまで放置して再び加熱し味を調節してできあがり

今回はお味噌を少し隠し味に入れました