豚ひれ肉のゆで豚

豚ヒレ肉の茹で豚

豚ヒレのかたまり肉を保存用袋に入れ甘酒と塩麹に漬け込んでおき袋ごと低温調理しました

麹の力でしっとり柔らかく仕上がります

ほんのり塩味が付いているのでそのままでも美味しいです
冷めてもかたくなりません

かたまり肉の低温調理シリーズはバラ、ヒレ、ロースなどで応用でき作り置きしておくと便利なので毎週何かしら仕込んでます