筍の卵とじ

筍の卵とじ

カツオのお出汁に日本酒、みりん、砂糖、塩、お醤油を入れ

筍を煮ます

最後に溶き卵と絹さやを散らし蓋をして加熱

卵が半熟くらいが好みです

我が家のおふくろの味

筍が出回りだすとよく母が作っていました