蕗の煮物

春の香り蕗の煮物

蕗の下処理は

フライパンに入る長さにカット

塩を振ってまな板の上でコロコロ転がし板摺りする

フライパンにお湯を沸かし蕗をさっと茹でる

色が変わったら冷水にとり表皮をむく

うちのおふくろの味は

カツオをきかせただし汁にみりんと塩だけで煮ます

毎年これが楽しみ