チキンソテーとラタトゥイユ

パリパリに焼いたチキンソテーに

作り置きしておいたラタトゥイユを添えました

チキンソテーはフォークで穴をあけ

皮目を下にフライパンに置きアルミフォイルを肉の上だけかぶせ

その上に重しを置いて低温でじっくり焼くだけ

アルミを外して肉の表面の色が変わってきたら裏返し

少し焼けば出来上がり

皮面が北京ダックのようにパリッとなって香ばしいです