豆腐入り鶏団子スープ
鶏のひき肉に塩を入れてよく混ぜ豆腐を加え
小口切りのネギと粗みじんにカットした大葉を入れて
混ぜて丸める
鶏ガラスープにキャベツを入れ煮立て
丸めた鶏団子を入れていく
浮いてきてしばらく加熱したらできあがり
鶏ガラスープは自家製です
スーパーの鶏肉コーナーやお肉屋さんんで手に入る鶏ガラは
とってもお安いのにいい味が出ます
買って来たら表面の汚れを洗い流し
熱湯をかける
冷水にとり汚れをさらに綺麗に洗い流す
この下処理をした鶏ガラと生姜、ネギ、水と
鍋に入れ煮だすと出来上がり
家では圧力鍋で15分ほど加圧します
普通の鍋で煮る場合は鶏ガラを麺棒でたたいてほろほろに
崩れるくらい煮込みます
骨をよくたたくと味が出てきて美味しいです
これをザルでこしたらスープのできあがり
カレーやシチューのベースにしたりご飯や麺を入れても
とっても美味です
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