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鯛のうしお汁

鯛のアラを見つけたらうしお汁かあら炊きにします

 

うしお汁は鯛の骨から出たうま味がたっぷり

 

まずは鯛のアラを綺麗に洗う

 

沸騰したお湯を全体かけて冷水にとりうろこや血合いなど

綺麗に洗い流す

ペーパーで水気を拭き取る

 

鍋に下処理した鯛とあれば出汁昆布、水を入れ火をつける

沸いてきたらアクを取り日本酒、塩、薄口しょうゆで味を調える

 

塩を入れたほうがうまみが出るのでおすすめです

 

吸い口は小葱とゆずの皮などお好みでどうぞ