鯛の味噌漬け

自家製鯛の味噌漬け

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辛子しいたけ

 

 

鯛の味噌漬け

味噌100gに対してみりん大さじ1程度をまぜておく

 

鯛の切り身には塩少々を振って常温でしばらく置く

 

表面の水分をよく拭き取る

 

日本酒をかける

 

合わせておいた味噌を保存用袋に入れ平らに伸ばす

下処理しておいた鯛を並べ味噌につかる様押し込んで

袋の空気をよく抜き冷凍保存

 

冷凍しない時は三日程度冷蔵庫で寝かせて

 

袋から取り出して味噌をペーパーで拭き取りグリルで焼く

 

味噌に漬けて冷凍しておくと食べたいときにいつでも使えます

冷蔵庫で長期間おくと塩辛くなるので三日程度がおすすめです

 

骨付きの鯛の切り身がお手頃価格になっていたら

いつも味噌に漬けて冷凍しています

 

 

 

 

辛子しいたけは干しシイタケを砂糖と醤油と日本酒で煮て

水分が無くなったら火を止め和辛子をたっぷり混ぜてできあがり

ごはんのお供にもお酒のつまみにも美味しいです