自家製鯛の味噌漬け
五島うどん
出汁巻き
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辛子しいたけ
鯛の味噌漬け
味噌100gに対してみりん大さじ1程度をまぜておく
鯛の切り身には塩少々を振って常温でしばらく置く
表面の水分をよく拭き取る
日本酒をかける
合わせておいた味噌を保存用袋に入れ平らに伸ばす
下処理しておいた鯛を並べ味噌につかる様押し込んで
袋の空気をよく抜き冷凍保存
冷凍しない時は三日程度冷蔵庫で寝かせて
袋から取り出して味噌をペーパーで拭き取りグリルで焼く
味噌に漬けて冷凍しておくと食べたいときにいつでも使えます
冷蔵庫で長期間おくと塩辛くなるので三日程度がおすすめです
骨付きの鯛の切り身がお手頃価格になっていたら
いつも味噌に漬けて冷凍しています
辛子しいたけは干しシイタケを砂糖と醤油と日本酒で煮て
水分が無くなったら火を止め和辛子をたっぷり混ぜてできあがり
ごはんのお供にもお酒のつまみにも美味しいです
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