豚しゃぶサラダ

豚しゃぶサラダ

無花果のサラダ

オクラと長芋の梅肉和え

豚肉を茹でるときは鍋にたっぷり水と豚肉を入れ加熱します

一気に強火にせず強めの中火くらいで加熱し

箸でゆらゆら豚肉をゆらしながら色が変わってきたら火を止め

豚肉をザルに揚げます

（鍋のお湯の温度は70℃程度）

ペーパーなどをかぶせて冷ましてからサラダにトッピングすると

パサパサにならずしっとりやわらかい仕上がりに。

無花果のサラダはカッテージチーズと蜂蜜とバルサミコをかけただけです